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 擀面皮机的分类及介绍


       擀面皮机的分类及介绍:

 

       目前,擀面皮机主要有:电加热螺旋挤出式擀面皮机和大型蒸汽擀面皮机两种类型。

 

       电加热螺旋挤出式擀面皮机主要有电动机、螺旋杆、电加热器、出口组成。生产时,淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内,在这个腔内被加热至100°左右并糊化。同时电机带动螺旋杆旋转,向前挤压已经糊化的淀粉糊,将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来,形成薄皮状态,冷却后就是所谓的面皮了。这种擀面皮机生产出的面皮,口感上不同于传统的手工面皮,一般被称作擀面皮,如果你对面皮口感要求比较高,那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低,每小时只能产出30斤左右,不适合面皮批发生意使用。

 

       大型蒸汽擀面皮机主要有覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等机构组成,其生产原理完全模仿手工:先将淀粉浆涂一薄层在平面上,然后在水上蒸熟(使淀粉浆糊化),最后再冷却涂食用油。传统手工做面皮时一张、一张做的,大型蒸汽面皮机是将传统的手工工艺优化为流水作业,从而提高生产效率的。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带带上,传送带从蒸箱中通过后,上面的一薄层淀粉浆就被蒸熟为面皮,再通过自动涂油装置、冷却、收皮即可。这样做出来的面皮和传统手工工艺口感没有却别,由于机器控制的厚薄更准确,蒸的时间更精准,所以口感甚至好过手工做法。大型蒸汽面皮机的产量比较高,每小时可以产150-1000斤面皮不等,适合做面皮批发生意。

 

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